Cara membuat Kecap Asin untuk Mie Ayam

Garam saja tidak cukup untuk meberikan rasa asin pada masakan. Kecap asin selalu menjadi alternatif diberikan pada racikan mie ayam, bubur ayam, bakso atau kuliner lain yang berkuah. Ternyata kita juga bisa membuat kecap asin sendiri di dapur. Kecap asin buatan sendiri bisa jadi merupakan ciri khas pedagang mie ayam karena lebih leluasa menampilkan rasa yang diinginkan.

Berikut adalah cara membuat kecap asin sederhana di dapur. Dibawah adalah bahan yang dibutuhkan.

4 sdm kecap manis
4 siung bawang merah
1 1/2 sdt garam
Penyedap rasa (opsional)

Iris tipis semua bawang merah
Panaskan satu sendok makan minyak sayur pada wajan untuk menumis bawang. Bawang boleh digoreng agak sedikit gosong untuk mendapatkan aroma asap. Kemudian masukkan kecap manis dan tunggu hingga keluar gelembung. Tambahkan garam dan masukkan dua gelas air lalu diaduk rata. Tunggu hingga mendidih.

Masukkan kedalam botol setelah kecap asin dingin. Dengan membuat kecap asin sendiri, kita bisa mengatur tinggi keasinan sesuai selera. Mungkin ini menjadi alasan kenapa racikan mie aym yang telah diberikan kecap asin masih ditambahkan garam.

Masih penasaran cara membuat kecap asin di dapur? Simak video pepmbuatan kecap asin ala Pawon Kitchen dibawah ini.

Tested – Dengan membuat kecap asin sendiri mka kita bisa mengatur tingkat keasinannya. Rasa bawang cukup terasa jika cenderung manis (karena kecap manis terlampau banyak) maka rasa menyerupai kuah semur. Maswes menambah penyedap saus tiram untuk memberikan rasa seafood.

Ini Kecap Asin Yang Sesuai Untuk Mie Ayam?

Kecap asin yang digunakan pedagang mie ayam sepertinya agak spesial. Kenapa? Maswes beberapa bereksperimen membuat mie ayam menggunakan kecap asin ABC yang dianggap memiliki paling dasar untuk sebuah rasa kecap asin. Dan menurut maswes, kecap asin ABC memang memiliki cita rasa asin murni, jadi memang rasa asin jadi dominasinya. Kemudian mengenal kecap ikan dari youtuber Koko Kuliner dan ternyata di dapur sudah ada kecap ikan King Fish. Kecap ikan memiliki rasa seperti kecap asin dengan rasa asin dengan kadar lebih tinggi dengan tambahan aroma ikan yang menyeruak. Secara bentuk, mirip dengan kecap asin. Akhirnya pada beberapa racikan mie ayam menggunakan campuran kecap asin dan kecap ikan. Rasa kedua kecap ini cukup membuat cita rasa mie ayam berbeda dari yang umumnya dijual.

Sayangnya, rasa medok asin yang sangat tinggi membuat harus kita berhati-hati menggunakan campuran kedua jenis kecap ini. Terlebih kecap ikan memiliki kadar garam sangat tinggi. Namun ada yang kurang dari kedua bahan ini yakni memberikan rasa asin berlebihan dan sehingga malah menghilangkan rasa gurih dari topping ayam.

Dikesempatan lain, maswes mencicipi kecap asin dua angsa yang banyak digunakan penjaja mie ayam maupun bubur ayam. Rasanya mirip dengan kecap ikan namun jauh lebih light mirip seperti campuran kecap asin dengan sedikit kecap ikan.

Semua rasa kecap asin diatas ternyata tidak mencerminkan rasa pada umumnya di racikan mie ayam.

Maswes juga menemukan kebanyakan racikan mie ayam tetap menambahkan garam padahal sudah diberikan kecrotan kecap asin. Secara logika ini akan menambahkan rasa asin yang berlebihan namun nyata tidak juga. Kesimpulan awan berrti kecap asin yang dituangkan ke mangkok mie telah di-intervensi atau boleh jadi para pedagang mie ayam meracik sendiri kecap asin sehingga memiliki rasa spesial dan khas.

Mie Ayam Dengan Kuah Mie Bakso

Kali ini kunjungan singkat maswes ke salahsatu rumah makan terkenal Baso Titoti khas Wonogiri yang berada di bilangan kebon Jeruk. Maklum sedang musim covid-19 jadi tidak bisa berlama-lama di tempat keramaian. Tempat ini adalah favorit dan biasanya maswes memesan semangkok mie bakso dengan es kelapa. Maklumlah rumah makan Baso Titoti terkenal akan menu aneka hidangan bakso mulai dari baso halus, urat, telur dan ukuran jumbo.

Rumah makan ini tidak hanya menawarkan bakso tetapi juga siomay dan mie ayam. Kali pertama, maswes mencoba mie ayam Titoti dengan tambahan bakso. Tidak lupa es kelapa. Walaupun degan es kelapa disini tidak istimewa hanya karena jarang menjumpai paduan kuliner bakso.

Mie ayam bakso dihidangkan memiliki harga Rp 21, 000,-, memang agak lebih mahal untuk ukuran sebuah mie ayam khas Wonogiri. Soalnya rasa memang lebih ke selera khas Wonogiri dengan banyk campuran rempah pada topping ayam dan pastinya tidak mengecewakan. Topping ayam tidak memungut potongan tulang yang biasanya terbawa saat dihidangkan di kebanyakan abang-abang mie ayam Wonogiri. Tidak terlalu asin, pas rasa moderat.

Lantas bagaimana dengan kuah kaldu mie ayam ini? Baso Titoti memang terkenal akan hidangan kuliner. Kuah yang diberikan adalah kuah baso yang akan memberikan rasa gurih ketika dituangkan pada mangkok mie. Terus erasa baksonya? Sudah pasti baksonya tidak bisa dilewatkanbegitu saja.

Foto suasana rumah makan bakso titoti diambil pas masa pandemik Corona jadi terlihat sepi. Padahal sebelumnya harus mengantri untuk mendapatkan meja kosong. Btw, rumah makan bakso titoti sudah memiliki 18 cabang. Jadi tidak kamu mampir untuk mengenal rasanya.

Kreatifitas Mie Ayam Frozen Lahir Akibat Pandemi Covid-19 Yang Berkepanjangan

Ditengah himbauan #Dirumahaja, Pencinta mie ayam pasti rindu dengan santapan kuliner mie ayam favoritnya. Menjawab permasalahan itu muncul kreatifitas baru, Mie ayam frozen lahir akibat pandemi Covid-19 yang berkepanjangan.

Apa itu mie ayam frozen? Berbeda dengan mie instan yang dikemas dalam keadaan kering, mie ayam frozen selayak mie ayam yang dijual pada umumnya yang kemas dalam bentuk beku. Paket mie ayam frozen tersedia dalam paket komplit siap saji dengan bumbu, kuah, topping ayam dan tentunya sambal pedas dalam keadaan matang yang tinggal dipanaskan. Termasuk mie juga dibekukan dan tinggal direbus ketika hendak disantap.

Mie ayam frozen biasanya dikemas dengan wadah plastik dengan rapih dan disegel untuk menjamin tidak berantakan selama perjalanan menuju alamat pembeli. Pembeli pun tidak harus langsung memasak mie ayam ini karena dapat dihidangkan di hari lain dengan menyimpannya di freezer. Penjual mie ayam mengatakan bahwa produk mereka dapat bertahan hingga 3 bulan asalkan disimpan dalam freezer.

Seperti yang dilansir dari dapur detikcom yang merekomendasi, berikut adalah 5 mie ayam frozen yang bisa dihidangkan di rumah kamu.

Satu. Bakmie Ndut
Di kawasan Jakarta Timur ada gerai bakmi yang jadi favorit banyak orang. Gerainya berada di Metro Sunter. Semenjak pandemi COVID-19 gerai bakmi tersebut menawarkan inovasi baru yaitu hidangan frozen. Bakmi atau mie ayam tersebut dikemas rapi dan dapat dimasak sendiri di rumah.

Baik mie maupun aneka bumbu, dikemas secara terpisah. Kalau kamu tertarik untuk memesan mie ayam frozen ini, kamu bisa langsung menghubungi Whatsapp atau bisa juga melalui DM Instagram. Harga yang ditawarkan sekitar Rp. 18.000.

Bakmie Ndut
Metro Sunter
Instagram @bakmie.ndut
Whatsapp +62 811-9899-219

Dua. Mie Ayam Bang Jeje
Mie Ayam BangJeje berada di kawasan Pluit, Jakarta Utara. Gerai mie ayam ini juga tak ketinggalan untuk menawarkan inovasi berupa mie ayam frozen yang dapat disajikan sendiri di rumah. Pengemasan mie ayam dan isian lainnya juga sangat rapi dan berkualitas.

Selain mie dan bumbu yang dikemas secara terpisah, gerai mie ayam ini juga memberikan tambahan berupa ceker frozen. Mie ayam frozen ini dibuat secara handmade. Harga yang ditawarkan sekitar Rp. 16.000. Pemesanan bisa langsung menghubungi melalui DM Instagram.

Mie Ayam Bang Jeje
Pluit, Jakarta Utara
Instagram @mieayam_bangjeje

Tiga. Mie Ayam Tetangga
Kalau kamu ingin mie ayam dengan penyajian yang kekinian, kamu bisa memiliki Mie Ayam Tetangga. Mie ayamnya terbilang unik karena menggunakan ayam teriyaki untuk campuran mienya. Mie Ayam Tetangga juga menawarkan mie ayam frozen.

Mie ayam tersebut dikemas dalam kotak transparan. Sementara isiannya juga dikemas secara terpisah. Kamu bisa menyajikan mie ayam sendiri di rumah karena dalam kotaknya terdapat panduan yang mudah diikuti. Untuk pemesanan dapat dilakukan dengan menghubungi Whatsapp.

Mie Ayam Tetangga
Whatsapp : 085921495922.
Instagram : @mieayamtetangga

Empat. Look and Get
Look and Get merupakan toko online yang menawarkan hidangan frozen. Seperti iga frozen, paru frozen hingga mie ayam frozen. Selama pandemi COVID-19 ini mie ayam frozen banyak jadi pilihan banyak orang yang rindu makan mie ayam di gerobak.

Mie ayam dibuat secara handmade. Mie ayam tersebut juga dikemas secara praktis dan higienis. Satu paket mie ayam dibanderol dengan harga sekitar Rp. 20.000. Menariknya lagi untuk isian ayam kamu bisa memilih antara ayam woku atau ayam rica. Bisa dipesan melalui tokopedia atau melalui DM.

Look and Get
Instagram @lookandget_

dan Lima. Bakmi Cijago
Menawarkan inovasi berupa mie ayam frozen juga dilakukan oleh gerai mie ayam satu ini. Gerainya dikenal dengan nama Bakmi Cijago yang berbasis di Depok, Jawa Barat. Mie ayam dan isiannya dikemas secara terpisah dalam plastik.

Kemudian isian tersebut dikemas lagi menggunakan kotak transparan, sehingga mie ayam dan isinya akan rapi ketika sampai di rumah. Bakmi Cijago juga memberikan panduan untuk menyajikan mie ayam sendiri di rumah. Untuk pemesanan bisa melalui Whatsapp atau DM Instagram.

Bakmi Cijago
Whatsapp : 081315994645
Instagram : @bakmicijago

Jika dekat dengan tempat tinggal kamu, kamu bisa mencobanya dengan menghubungi mereka.

Resep Membuat Makaroni Kriuk Rasa Manis Pedas

Bukan Mie ayam – Maswes sering menyimak channel TheHasanVideo karena konten dikemas secara profesional dengan narasi lugas dan jelas. Berikut adalah resep membuat makaroni kriuk rasa manis pedas.

Bahan-bahan makaroni kriuk
250 gram Makaroni mekar merk Srikandi atau Burung Terbang
Minyak sayur
10-15 buah cabe merah besar atau cabe keriting
5 buah cabe rawit merah
1 butir bawang putih
4 sdm air asam jawa dari 3 mata asam jawa
100 gram gula pasir
1/2 sdt garam atau secukupnya
1/2 sdt bubuk kaldu

Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas. Kemudian makaroni digoreng dengan api sedang, biar makaroni naik ke permukaan hingga mengembang. tiriskan makaroni, kemudian taruh diatas kertas/tisu untuk menyerap minyak.

Selanjutnya buat bumbu manis pedas dengan menghaluskan semua cabe dan bawang putih dengan bender, tambahkan 100ml air secukupnya supaya cabe mudah dihaluskan. Masak bumbu halus tanpa menggunakan minyak sayur. Setelah kandungan air menyusut masukkan garam, air asam jawa dan gula pasir. Terus diaduk hingga bumbu mulai terlihat mulai menjadi karamel. Segera masukkan makaroni dan aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata.

Terakhir, dinginkan makaroni di loyang besar. Makaroni kriuk manis pedas siap untuk dicemil. Masih bingung cara membuatnya? Simak yuk videonya ThehasanVideo dibawah.