Apr 06

Sejumput Bawang Goreng Memperkaya Rasa Santapan Mie Ayam

Bawang goreng merupakan irisan halus bawang merah yang digoreng hingga kecoklatan dan garing. Sebagai toping, cukup berikan taburan sejumput atau sesendok makan taburan bawang goreng bisa memperkaya rasa santapan mie ayam. Tentunya, nasi putih dengan taburan bawang goreng membuat lebih nikmat disantap.

Bahan baku untuk membuat bawang goreng cukup sederhana, setidaknya kita hanya membutuhkan irisan halus bawang merah dan minyak goreng untuk menggoreng. Namun, perlu perhatian tinggi ketika irisan bawang mulai di goreng. Karena menjelang matang dan warna bawang terlihat kecoklatan, kita tidak boleh terlambat mengangkat semua bawang dari wajan. Dengan sisa panas yang masih tersisa pada bawang yang diangkat akan membuat proses pemasakan terus berjalan. Proses ini bisa menyebabkan bawang goreng menjadi gosong. Beberapa tips adalah memberikan hembusan angin ketika bawang ditiriskan agar panas cepat menghilang. Bahan lain yang bisa berikan adalah garan dan tepung beras. Garam akan memberikan rasa bermbah gurih sedangkan tepung beras menambah rasa renyah san kriuk. Selain itu fungsi tepung beras juga menambah kepadatan bawang goreng dimana bawang merah akan menyusut ketika kehilangan cairannya.

Asal muasal penanaman bawang merah juga memberikan rasa berbeda pada bawang goreng. Ada dua jenis bawang merah yang sering digunakan yakni:

1. Bawang merah Brebes yang berasal dari daerah Brebes, Tegal dan sekitarnya

2. Bawang merah Sumenep yang berasal dari Jawa Barat seperti Sumedang dan Majalengka.

3. Bawang merah Palu dari pulau Sulawesi

Perbedaan keasaman tanah, ketinggian dan temperatur lingkungan membuat cita rasa bawang goreng menjadi khas walaupun keduanya tetap memberikan rasa nikmat aaat disantap.

Maswes sendiri jika tidak mendapat taburan bawang goreng merasa ada rasa yang hilang dalam sajian mie ayam. Percaya atau tidak, mie ayam yang punya rasa biasa-biasa saja akan terasa nikmat dengan taburan toping ini. Ketika travelling, pecinta mie ayam sebaiknya bekali diri dengan bawang goreng kemasan agar santapan kamu menjadi beda dari yang lain dan tidak kehilangan selera ketika mie ayam kurang lezat 🙂

Apr 05

Membuat Toping, Ayamnya Dicincang atau Dipotong Dadu?

Dalam kisah mie ayam yang enak, toping ayam selalu menjadi perhatian utam para pecinta mie ayam. Berawal dari rasa dan cara pengolahan toping ayam yang menjadi ciri khas sebuah kuliner mie ayam. Seperti mie ayam khas Bangka, mie ayam khas Banyumas, Khas Solo, Khas Jogja dan masih banyak lagi rasa yang ditawarkan hanya dari sebuah toping ayam.

Bagaiman dengan rasa mie itu sendiri? Kebanyakan so so saja. Kalau kita perhatikan resep membuat mie tidak banyak kreasi rasa yang benamkan pada mie. Mungkin kekenyalan, ketebalan dan lebar yang dijadikan khas sebuah mie. Lainnya, rasa mie akan mengikuti kepiawaian sang pembuat mie ayam.

Dari salahsatu aneka cara membuat toping ayam adalah memotong daging ayam, dicingcang halus atau dipotong dadu. Kedua-duanya memiliki pecinta yang tidak sedikit. Mie ayam bangka dan banyumas biasa menggunakan daging ayam cincing. Sedangkan mie ayam wonogiri cenderung mengolah daging ayam dipotong dadu. Walaupun tidak menjadi acuan pasti, seperti mie ayam bakmi GM.

Membuat Toping, Ayamnya Dicincang atau Dipotong Dadu? Apa yang membedakan kedua cara olah ini?

Kelebihan dan kekurangan menggunakan Daging ayam cincang

Membutuhkan waktu lebih singkat untuk menghaluskan dengan menggunakan mesin giling atau food processor. Kecuali kamu melakuaknnya secara manual.

Bumbu lebih cepat meresap kedalam daging ayam cincang. Dengna potongan lebih kecil membuatnya mudah tercampur dengan mie sehiingga rasa mie ayam lebih enak.

Hasil lebih sedikit, toping ayam dengan olahan daging cincang akan menghasilkan kuantitas lebih sedikit dikarenakan ukuran daging menciut yang disebabkan kadar air menyusut atau menguap selama proses memasak. Makanya, toping ayam jenis ini terlihat lebih sedikit diberikan oleh penjual.

Tampilan toping kurang menarik karena tidak terlihat menggunung, tampaknya porsi lebih sedikit.

Kelebihan dan kekurangan menggunakan daging ayam potong dadu

Butuh waktu untuk mengolah karena untuk memotong harus dilakukan menggunakan pisau.

Proses masak lebih lama agar bumbu lebih meresap ke dalam daging.

Hasil lebih banyak, daging ayam yang dipotong dadu tidak mengalami banyak penyusutan dibandingkan dengan dicincang.

Dengan porsi yang sama, tampilan lebih menggoda karena toping terlihat menggunung yang memberi kesan banyak dan nikmat.

Rasa toping tidak tercampur baik dengan mie, sebagai kompensasi biasanya toping ayam ini memiliki kuah yang juga disiramkan ke mangkok mie.

Jadi bagaima menurut kamu. Pililh toping ayam yang dicincang atau toping ayam yang dipotong dadu?

Apr 04

Mengenal 4 Jenis Usaha ala Mie Ayam yang Perlu Diketahui

Memulai usaha kuliner termasuk mie ayam memiliki banyak tantangan agar sukses dan laris manis. Kamu bisa memulai dengan modal kecil atau besar. Hal ini akan memengaruhi tingkat kesulitan kamu dalam memulai usaha kuliner mie ayam.

Ada 4 jenis untuk memulai usaha mie ayam yang dipilih.

Gerobak mie ayam dorong
Jenis gerobak dorong adalah cara termudah untuk memulai usaha mie. Kamu bisa memulainya dengn modal 3 juta rupiah. Namun terbilang sulit dan butuh ekstra semangat juang dimana tempat usaha adalah gerobak yang harus bergerak untuk mendapatkan pembeli. Disamping itu harga jual mie ayam gerobakan tidak boleh lebih mahal daripada jenis dibawah ini. Karena kebanyakn pembeli menganggap bahwa mie ayam gerobak merupakan mie ayam dengan harga paling murah. Sebagai pemula, kamu bisa mencoba jenis ini.

Warung mie ayam
Menyewa warung bisa menjadi tingkat berikutnya setelah konsep gerobak dorong dimana pembeli yang datang. Menariknya, kamu bisa memberikan harga sedikit lebih tinggi dari mie ayam gerobakan dan kamu bisa menjual minuman juga sehingga untung bisa lebih besar. Namun sukses dan larisnya jualan mie ayam warungan sangat tergantung pada cita rasa.

Restoran mie ayam
Jenis usaha restoran berarti kamu sudah siap dengan modal besar. Lokasi bisa berbentuk ruko dan juga resto di dalam mall. Dengan menawarkan kenyamanan, maka harga mie ayam bisa lebih mahal dari konsep mie ayam warung. Tentunya, pembeli akan berasal dari kalangan menengah ke atas sehingga pastikan cita rasa harus enak. Dengan konsep ini, kamu pasti membutuhkan koki yang handal.

Waralaba mie ayam
Konsep mie ayam waralaba memang sedang tren. Kenapa? Pemilik waralaba biasa sudah memilik brand dan cita rasa mie ayam yang dikenal masyarakat. Sehingga kamu yang ingin memulai usaha mie ayam tidak terlalu dipusingkan dengan strategi promosi. Urusan modal pun bisa dipilih tergantung pada jenis paket yang diambil, paket hemat, setengah komplit dan paket komplit.

Apr 03

Resep Toping Ayam Ala Dapur Kang Andik

Maswes menemukan resep membuat toping ayam yang sangat simpel dari channel Dapur Kang Andik.

Bahan-bahan
250 gr daging ayam bagian dada
2 siung bawang putih cincnang
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
Jahe secukupnya untuk menghilangkan bau amis
1/4 sdt kaldu bubuk (opsional)

Sebelumnaynya, blender daging ayam dengan sedikit campuran air hingga halus.
Panaskan minyak goren secukupnya dan tumis jahe dan bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan daging ayam yang telah di blender serta masukkan garam dan lada bubuk.

Sambil aduk-aduk hingga kadar air berkurang drastis. Memang butuh kesabaran untuk membuat toping ayam ini agar mengering. Terakhir, tambahkan kaldu ayam bubuk sesuai selera.

Selamat mencoba. Jangan lupa tonton dulu channel Kang Andik ya supaya tidak ada yang skip.

Tested : Maswes sudah mencoba resep kang Andik dengan tambahan saos tiram. Walaupun hanya menggunakan bumbu sederhana yang dominan bawang putih tapi rasa cukup enak, mungkin sebaiknya diarahkan pada rasa lebih asin sedikit untuk menaikkan cita rasa gurih asin. Warna sajian memang terlihat pucat tapi tidak masalah setelah diaduk pada mie.

Apr 03

Resep membuat Minyak Ayam Serba Guna

Minyak ayam merupakan sala satu kunci meningkatkan rasa mie ayam karena memberikan rasa gurih.

Koko Kuliner memberikan tips mudah namun sangat berguna untuk penjual mie ayam yakni resep membuat minyak ayam serba guna.

Bahan-bahan
Minyak goreng 200 ml
Lemak ayam 100 gr
Bawang putih 3 butir

Langkah pertama, panaskan wajan kemudian masukkan minyak goreng dan panaskan dengan api sedang.

Kemudian masukkan lemak ayam dan diaduk-aduk hingga menciut, kering dan habis kadar lemaknya.

Terakhir, kecilkan api kompor lalu masukkan bawang putih dan diaduk-aduk. Tunggu hingga warna bawang putih berwarna kecoklatan. Jangan sampai bawang menjadi gosong karena akan merusak rasa minyak ayam.

Supaya minyak ayam yang kamu buat tidak gagal, simak dulu video Koko Kuliner dibawah ya gaezz.